KANCACHO AYAVIREÑO EN FERIA «MISTURA»

puno 10/09/2013

kancacho1

«El Kancacho» uno de los platos emblemáticos de la Región Puno viene cautivando paladares en la Fiesta Mistura de Lima. Precisamente uno de los paladares más exigentes y delicados y embajador de la Marca Perú, Gastón Acurio visitó el stand de Julia, una de las pocas exponentes de la gastronomía puneña en la feria Mistura. Aquí algunas fotos de su visita:

kancacho2

kancacho3

 

 

 

 

 

kancacho4

 

 

kancacho5

El Kancacho, es el plato típico que caracteriza a la tierra de las Huallatas, Ayaviri. Se trata de un tipo de asado al horno, cuya carne es de cordero con piel, macerado desde el día anterior en un menjunje de vinagre, ajo, limón, comino, ají, sal y otras hierbas aromáticas, que le dan un sabor apetitoso a cualquier paladar. Se sirve acompañado de papas asadas al horno y ají andino conocido como «uchucuta». El cordero recental o ternasco con mas de 4 meses sin llegar a superar el año de edad, es ideal para elaborar un buen kankacho ayavireño. Haciendo el desguace, seleccionamos la pieza que más agrada: Pierna (patas traseras), paletillas (patas delanteras), costillar (desde el pescuezo hasta la cadera) y pescuezo (une la cabeza con el tronco)

Escriba su comentario No hay comentarios

Comentar con: ó
REDES SOCIALES
Videos Ver más

Cargando video...

Sociales Ver más
Chica T&T Ver más
RESPONSABILIDAD SOCIAL Ver más