LA GRAN COCINA MESTIZA DE AREQUIPA.

arequipa 06/12/2017

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Es el nombre de la publicación del poeta, gestor cultural y cocinero aficionado Alonso Ruiz Rosas que en su 3ra. Edición fue presentada en ceremonia especial en el el Salón Consistorial de la Municipalidad Provincial de Arequipa.

“La Gran Cocina Mestiza de Arequipa”, es el título del más riguroso y completo estudio que se ha consagrado hasta la fecha a la gastronomía arequipeña. Allí, se ofrece una visión panorámica del proceso histórico de la gastronomía arequipeña sobre la transformación de los hábitos alimentarios en la ciudad y su entorno, haciendo hincapié en la valoración de sus productos ancestrales y procedimientos básicos. Igualmente, se aborda el largo proceso de interacción con las tradiciones y los productos hispanos hasta consolidar sus características propias en tres ámbitos principales: casas, conventos y picanterías.

Esta voluminosa obra de investigación esta perceptiblemente ilustrada con fotos de acuarelas y óleos, en el recetario a lo largo de más de 700 páginas, también hallamos más platos, donde destacan recetas inimaginables de ajíes, arroces, estofados, dulces de antaño etc. con más de 500 recetas originales, lo cual no hace, sino confirmar que Arequipa tendría una de las gastronomías más abundantes y ricas del Perú.

El Lic. Luis Zevallos Mendoza Sub Gerente de Educación y Cultura en representación del Alcalde de Arequipa, agradeció al autor y a todos involucrados en la elaboración y publicación de esta obra magistral, que nos ayuda a engrandecer nuestra identidad, elementos claves para querer y respetar más nuestra tierra, el libro estará al alcance de todos los arequipeños, turistas y público en general.

Finalmente, el autor mencionó que al menos 800 ejemplares serán donados a instituciones de educación superior y bibliotecas para su riguroso tratamiento y el efecto multiplicador pueda coadyuvar a la cultura de la región Arequipa.

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